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当店では広東料理の真髄を楽しんでいただくために、特別注文して作らせた強力ジェットバーナーを使い、
素材そのものの旨みを凝縮し料理します。
当然、使う素材は厳選し、新鮮なものだけですので、身体にやさしく安全。
毎年、遠く香港まで本場の食材を直接買いに行きます。
料理の技術だけでなく、素材、サービス、おもてなしにも力を入れ、神戸で一番おいしくって、食べごたえのあるお店を目指します。
ぜひ、当店で心のこもったおもてなしをお楽しみください。 |
中国料理の中でも、最も日本人に親しまれている
広東料理。その特徴は､新鮮な材料の持ち味を
そのまま生かした繊細な味わいにあります。
当店では、その本場の味を出すために、素材選びに
こだわるだけでなく、特注の強力ジェットバーナー
（なんと40000キロカロリー。家庭用コンロの約10倍)
を使用し、炎によって旨みを一瞬で凝縮します。
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エレン水は、塩気や旨み、甘みといった
素材の「味」をより伸ばす水です。
当店の調味料を控えめ、健康的な
料理の秘密はこの「水」にあります。
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野菜は産地にこだわり、新鮮なものを全国各地から
取り寄せています。また、中国料理に欠かせない
乾物などは、本場香港に直接仕入れに行きますので、
皆様にお手頃な価格で提供することができます。
たくさんの人においしい料理を手頃な価格で。
それも当店のこだわりの一つです。
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